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¿ Qué es el polvo para hornear REXAL?
Respuesta: Es una levadura química que sirve para aligerar las mansas y aumentar el volumen de productos horneados.
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¿ En qué clase de panificación se puede usar el REXAL?
Respuesta: REXAL se utiliza en todas las recetas en las que se requiera el uso de polvo para hornear.
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¿Qué significa la doble acción?
Respuesta: La doble acción significa que en 2 etapas de la elaboración de nuestro producto horneado se va a producir desprendimiento de gas CO2, y estas etapas son las siguientes:
a) en la primera etapa, durante el batido, se consigue aligerar la masa.
b) En la segunda etapa, durante el horneado, se produce el esponjamiento del pan.
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¿Qué cantidad de REXAL se recomienda usar?
Respuesta: a) En ciudades con altura menor a 2000 m. Use 40 g/ kg. de harina ó 4%.
b) En ciudades con altura de 2000 m. Ó mayor use 30 g/ kg. de harina ó 3%.
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¿Cuál es la vida útil del polvo para hornear?
Respuesta: En condiciones apropiadas de almacenamiento, es decir, en un lugar fresco y seco, la vida útil del REXAL es aproximadamente de 1 año y medio.
